都江堰市被称为天府之源。这里水系发达、河网密布。良好的水质孕育出了各种天然鱼类。
都江堰市天马镇南店社区的龙章平，在自家的鱼塘里养鱼已经30多年。30多年来，正是依靠这3亩鱼塘，他成为了远近闻名的致富能手。
龙章平的鱼塘里养殖着鲤鱼、草鱼、鲶鱼、青鱼等多种鱼类，有着30年养鱼经验的龙章平，不仅鱼养得好，还熟练掌握了多种鱼类美食的做法。
凉拌鱼皮、回锅鱼片、爆炒鱼排、青椒武昌鱼等鱼类美食深受顾客的喜爱。
独具特色的鱼类美食，每天吸引来大量的客人。如今，龙章平的鱼庄，日接待人数达五六十人，日营业额能达到一两千元。
都江堰市的鱼类美食，除了全鱼宴，还有独具特色的香水鱼。
都江堰市天马镇的宁小燕，在圣寿社区开办火锅店已经7年，在她的火锅店里，最受客人欢迎的就是麻辣鲜香的香水鱼。
香水鱼的制作特别讲究，油锅之中，需要添加糍粑辣椒、郫县豆瓣以及十多种香料，一盆底料的炒制需要40多分钟。美味的香水鱼，让宁小燕的火锅店生意异常火爆，节假日的时候，她的火锅店日接待客人达90多桌，日营业额达到两万多元。
都江堰市天马镇金胜社区的张伟，在外做建材物流生意多年，两年前，他回到家乡，挖鱼塘、种蔬菜，利用自家的宅基地盖起了古香古色的民居，开起了乡村民宿。
他的民宿吸引游客的，除了“开窗就能欣赏到风景”的住宿环境，还有美味的鱼类美食。
张伟民宿中的鱼类菜品，全部取材于自家的鱼塘之中，而在众多的鱼类美食之中，水煮鱼是游客们最为喜欢的菜品。
清净优美的环境，美味的鱼类美食，张伟的乡村民宿给游客们带来了良好的旅游体验。
天府之源良好的水质，为这里的人们提供了优质的鱼类食材，美食行业从业者们精湛的厨艺，则将这些鱼类食材变成了美味的鱼类菜品。
其实，除了鱼类菜品，都江堰的美食还有很多很多。但是，不论食材如何不同，口味如何变化，只要经营者们专心钻研厨艺、用心经营，就能获得源源不断的美食财富。
来源：每日都江堰
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