外地来准格尔的朋友，喜欢请他们吃一餐纳林风味。
纳林是蒙古语，汉语的意思是窄而长的地方。这里藏着一处历史名胜，汉代名县美稷[jì]，因盛产黍稷而驰名。后世的人知道美稷，是因为郭伋[jí]竹马的典故，还因为这个典故太有光泽，反而把美稷的其他历史和风物遮蔽了，比如，做为南匈奴的庭帐之地，影响过中国历史的进程，改写过文明的形态，几乎就没人知道。看过美稷故城，再吃纳林风味，你会明白，这是一种天意。
纳林风味，源出于任邓饭店。这是一家夫妻档，男人叫任福喜，女人叫邓云香。这道菜最初叫炒猪黑肉，黑肉是准格尔方言，即猪瘦肉。有一天几个过路的客人，改变了这道菜的命运。客人用过炒猪黑肉、焖肉、酥鸡、炒杂拌餐后，随口说了一句：“你这是纳林风味！”
纳林风味由此得名，炒猪黑肉、焖肉、酥鸡、炒杂拌、刀拔荞面，成为纳林风味的基本构成和标配，不胫而走，是准格尔饮食中惟一的一个派系。现在，已成为一个地标性的名字和存在。我吃过许多家饭店的纳林风味，在我的用餐经验中，还是纳林本土的好。便是任邓饭店自己在其他地方开的分店，也没有纳林本土的风味好。
纳林风味以味醇肉香而弛名。食材采自纳林周围方圆不到四平方公里的狭小地域，多是农户自家圈养，用今天的话说，是纯绿色食品，不用饲料，不喂泔水，以不施化肥的玉米为主料，辅以野菜和莙荙[jūndá]。炒杂拌用的粉条和豆腐也是纯手工，小作坊出品，食材的鲜美保证了食品的纯正。
纳林风味弛名后，任邓饭店将总店移到东胜，规模与往日不可同日而语，但仅两三年后即式微，与纳林时代的门庭若市相比，也不可同日而语。为表述方便，我把纳林风味称为纳林时代和后纳林时代。纳林时代是纳林风味的黄金时期，后纳林时代是纳林风味百家争鸣的时期，雨后春笋般，遍布鄂尔多斯城乡。后纳林时代，连他的创始人“任邓”也未能执牢牛耳，无可避免地失去出了大片“江湖”。
纳林风味饭店依然很多，但除了是一种风味外，它已经失去了往日风光，淹没在“茫茫”风味中，没能占据和拓展舌尖上的疆土，最终，未能晓天下而翘楚，成为开疆拓土的食系食谱。
仿佛英雄未竟之志，纳林风味的传奇依然还在流传，也还将在众多的舌尖上演绎出新的故事。故乡永流传，我已过重山。
关于作者：
王建中，准格尔旗人。著有长中短篇小说《山河谣》《往米年》《第三十七计》等。作品曾被《小说选刊》《小说月报》《新华文摘》等转载，并入选年度小说选。曾获《草原》文学奖、索龙嘎文学奖、鄂尔多斯文学奖等。
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